מדור היין: מועדון היין של יבנה

היקב הוקם בשנת 1998, על-ידי משה ואן צלניקר, ובנם, סטפן – כיום היינן של היקב. אן הינה בת למשפחת ייננים, מאלזאס, שבצפון-מזרח צרפת. היקב נוסד ביפו, וכיום מקום משכנו במושב נווה-מיכאל, בעמק האלה. בנם, סטפן, למד ייננות בצרפת, עבד באזור סנט אמייון, באזור בורדו, ובדרום-אפריקה. בכרמים בעמק האלה נטעה המשפחה, בין השאר, גפנים של קברנה סוביניון, מרלו, סירה וקברנה פרנק – זנים אופייניים ומאוד מקובלים במחוזותינו. זנים לבנים, כמו: שרדונה וגוורצטרמינר, ועוד זנים נוספים אדומים, כמו: שיראז, קריניאן, פטי ורדו, מובאים מאזורי יין שונים ברחבי הארץ. כאשר לבעלי היקב יש שליטה על הגידול והבציר.

האזורים הנוספים מהם מגיעים הענבים – הגליל העליון, הרי יהודה וירושלים, זיכרון-יעקב ובנימינה. היקב מייצר 25,000 בקבוקים ומתכוון לגדול לכדי 40,000. בטעימה התרשמנו כי היינות מעניינים, מקצתם בסגנון אירופאי ובטווח ציונים של 86-89. סה"כ טווח המחירים נע בין 60-120 ₪. כאשר ישנן ארבע סדרות: SAUVAGE, HOMMAGE, IMAGE HERITAGE.    

  
היינות מהסדרות הנמוכות – לא היה בהם חידוש, עניין, או יחוד. יינות פשוטים יחסית לטעמי.

אני יודע שכל יינן אוהב את תוצרתו ויצירתו, ולא נוח לומר ולבקר… אבל אני גם מחויב לאובייקטיביות וליושרה… צר לי.

היינות מהסדרות היותר גבוהות, חלקם, היו מעניינים ועם נופך ייחודי ואיכותי.

האימאז' 2013 המורכב מהזנים – 40% קברנה סוביניון, 40% מרלו, 20% פטי ורדו, מחלקות איכותיות באיזור עמק האלה וזכרון-יעקב, בציר ידני ותסיסה קרה, עם השרייה למיצוי הצבע והטנינים. יין מרוכז, עשיר ומשלב עוצמה של קברנה עם קטיפתיות של מרלו ואדמתיות של פטי ורדו. היישון נעשה בחביות עץ אלון, צרפתי ואמריקאי, במשך 18 חודשים.

הריטאז' 2013 המורכב מהזנים קברנה סוביניון 45% מרלו 35%, שיראז 20% – הינו יין הדגל וזכה במדלית זהב בתחרות היין TERRAVINO בשנים 2013, 2015. היין עשיר בטעמים ועם איפיון של קינמון ופירות שחורים, בעל גימור עגול וארוך, אך עם טנינים המעידים על יכולת שימור ארוכה. היין התישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות, במשך 24 חודשים ועבר שלוש שפיות עד הביקבוק.

את הערב המקסים הטעים בעלים ומייסד היקב – משה צלניקר, בחן רב ובנועם.

את הטעימה ליווה כיבוד עשיר ביותר, על שולחן אבירים, במרכז החנות, טעים ובשפע…

אחת לשבועיים, בימי שלישי בערב, יתקיים מפגש טעימה מקצועית, ליין מסוים שנבחר, והחנות תפתח ותכבד אותנו. זו הזדמנות להכיר יינות, לטעום ולחוות חוות יין ייחודי ולחוות דעה.

חנות היין  'CIGAR & LIQUOR' מכילה יינות בוטיק במגוון גדול, סיגרים ומוצרי טבק ואלכוהול. מנהל את החנות תומר, בחור צעיר וחייכני ומבין עניין. תומר, רווק בן 31, שהחל את דרכו בעולם היין לפני 8 שנים, לאחר שירות צבאי בנח"ל וטיול אחרי צבא. תומר שותף ברשת, כאשר החנות הראשונה נמצאת באשדוד מזה 9 שנים, במרכז כלנית, ברחוב מנחם בגין 140. שם נמצא גם השותף והבעלים אורן מרציאנו, בן 40 נשוי + 1, ושותף נוסף – מוריס כהן, בן 50 נשוי + 3. בחנות ביבנה, במרכז קרסו (שבשכונה הירוקה), קיים חדר יומידור הגדול ביותר באיזור הדרום – חדר סיגרים וחדר יישון יין. כלומר, שומר כל הזמן על טמפרטורה קבועה של 16-18 מעלות, עם לחות של 70% קבוע. בחדר הכבוד והיוקרה משכבים בקבוקי יין יוקרתיים של עד 1,400 ₪ וסיגרים יוקרתיים שזקוקים לתנאי שימור מאוד ייחודיים וקפדניים.

סיגר הינו מן תענוג של רגע של שקט והפנמה, שלך עם עצמך, או בליווי חבר טוב….ולהסתלבט.

חוויה זו מעניק המקום, בליווי ייעוץ ושיחה מקצועית וחברתית. סיגר נמדד באיכותו, טעמו, מקורו, צפיפותו וניחוחו. זו שעת 'הסיגרונר'. מחיר הסיגר נע בין 25-300 ₪ והכול לפי הטיב והאיכות והטעם. ארץ המקור לתענוג – קובה, הרפובליקה הדומיניקנית, ניקרגואה.

גם וויסקי בנמצא , כמובן…במחיר/איכות שבין 150 ל-3,800 ₪. לדוגמא גלנד פידיק מסקוטלנד ששכב 30 שנים בחבית ושתק… עד שבוקבק והלך עליו… מרגע הביקבוק אין יותר התישנות. וגם קוניאק במגוון ואיכויות וברנד, ממחיר 99 ועד 1,500 ₪. אלכוהול – טקילה, וודקה, בירות וליקרים, ג'ין ורום.

פרלמנט יום שישי

כוונת החנות ליצור ולמסד תרבות יין, הכרות עם מגוון יקבי העולם, ובעיקר, יקבי ארץ ישראל. היין המקומי, שמקבל בשנים האחרונות ביקורות מצויינות ממיטב מבקרי היין בעולם (רוברט פארקר ובנו, ויין ספקטיטור, יו ג'נסון, 'האנגליה' ואחרים), אינו נופל מיינות איכותיים בעולם, ויש לנו במה להתגאות!

החנות מקיימת מועדון חברים ותקיים ערבי יין וערבי יינן אחת לחודש. הערב הבא יתקיים ב-30/11 – ערב קוניאק.

צפו בקטע ממפגש מועדון היין ב-cigar liquer יבנה, והפעם עם יקב יפו: