קציצות טונה ברוטב או אפויות?

על כן, איך מכינים קציצות טונה ברוטב, כל שכן קציצות טונה אפויות ברוטב בכמות המתאימה ל-6 סועדים, או לסועד אחד שמתכוון לאכול 6 מנות. עבור זה, מומלץ להצטייד ברכיבים המתאימים. על מנת להכין את הקציצות, יש להצטייד ולהכין:

1. 2 כפות שמן (נמליץ על גרסאות "בריאות יותר", כמו שמן קוקוס, וכן הלאה. לא שמן קנולה, סויה או אפילו זית. שכן שמן זית לא בהכרח מגיב טוב לחימום, שמן קנולה מאוד מוכר מדעית ברחבי העולם וניתן למצוא סיבות בנקל מדוע להימנע מלעשות בו שימוש – הקורא הסקרן יכול לבדוק זאת. ולגבי סויה, ניתן פשוט לקרוא את הספר estrogeneration מאת דוקטור אנתוני ג'יי על מנת לגלות סיבות להימנע מלעשות בו שימוש).
2. יחידת בצל, קצוץ באופן דק
3. 2 יחידות של קופסאות טונה במים (או שמן, אותו דגש כמו סעיף 1). קופסאות מסוננות.
4. כוס פירורי לחם (אם אפשר ללא גלוטן למהדרין, הרי זה משובח. יש היום המון תחליפים הוגנים, לרבות אלו העשויים מתירס).
5. מיץ לימון הסחוט מחצי לימון
6. ביצה אחת
7. 2 כפות קמח ( מי שרוצה יכול להחליף בקמח "בריא יותר", לרבות קמח טף, קמח שקדים, קמח שקדים וקמח כוסמת)
8. מלח ופלפל שחור
9. בונוס למשקיעים: חצי כוס כוסברה או לחילופין חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

תמונה: pixabay

עד כה עבור הקציצות. כאמור, מדובר במתכון של קציצות טונה ברוטב. על כן, מתבקש להבין כיצד להכין את הרוטב. עבורו יש להכין:

1. 3 כפות שמן
2. 2 יחידות שיני שום קצוצות
3. 12 יחידות של עגבניות שרי חצויות
4. שלושת רבעי כוס של מיץ עגבניות – 180 מ"ל
5. חצי כוס מים – 120 מ"ל
6. יחידה אחת של לימון: פרוס ומקולף
7. מלח ופלפל שחור
8. חופן עלי בזיליקום קצוצים (לטובת ההגשה)

מה כולל תהליך הכנת הקציצות?

כעת כשאנחנו יודעים מה מרכיב הן את הקציצות והן את הרוטב, נוכל לשאול כיצד הולך תהליך ההכנה. ובכן, להלן השלבים, כפי שמצאנו ברשת:

1. נתחיל את התהליך עבור הקציצות. יש לקחת את השמן שהכנו מראש עבורן, ולחמם במחבת.
2. יש להוסיף את הבצל למחבת ולטגן על להבה בינונית. זאת, עד שהבצל מזהיב.
3. יש לצנן במידה מועטה.
4. יש להעביר את הבצל לקערה, לאחר הצינון.
5. יש להוסיף את כל רכיבי הקציצה, לקערה, ולערבב עד קבלת עיסה אחידה ואף דביקה.
6. יש לאחסן לצינון במקרר למשך כחצי שעה.
7. עבור שלב האפייה: לחמם את התנור לכדי 170 מעלות. להשתמש בנייר אפיה משומן על מנת לרפד תבנית אפייה.
8. לקחת את העיסה שישבה במקרר, ולעסות אותה לקציצות בגודל שרוצים.
9. להניח בתבנית.
10. לאפות במשך כרבע שעה. לבדוק אם בחלק העליון של הקציצות מתהווה קרום קשיח.
11. בזמן אפיית הקציצות: ניתן להתייחס לרוטב.
12. יש לחמם פעם נוספת שמן, ועם זאת – במחבת רחבה. יש לעשות שימוש בלהבה בינונית.
13. יש להוסיף את יחידות השום, ולטגן כדקה.
14. יש להוסיף את רכיבי העגבניות, ולטגן כשתי דקות. יש לערבב תוך כדי טיגון.
15. יש להוסיף את מיץ העגבניות, כמו גם את המים ופרוסות הלימון עד לרתיחה.
16. יש להוסיף מלח ופלפל.
17. ניתן לטעום ולתקן טיבול בהתאם.
18. באם הקציצות מוכנות: לשלוף אותן מהתנור ולסדרן בעדינות בתוך הרוטב.
19. יש לכסות את כל המערך.
20. יש לבשל כ-20 דקות על להבה נמוכה.
21. ניתן להוסיף עלי בזיליקום ולהגיש בין אם חם או קר.

ניתן להחזיק את הקציצות במקרר עד לטווח של יומיים. אין אישור להקפיא (במתכון המקורי שמצאנו).

בתיאבון.