קובייה מנצחת: פלאפל בריבוע

סניף 'פלאפל בריבוע', שנפתח לפני מספר חודשים במרכז רוגובין, שבשכונה הירוקה, הוא לא  עוד סתם פלאפל פריך וגדוש בטעמים, מאחורי המותג 'פלאפל בריבוע' והרשת המצליחה, מסתתר לו סיפור משפחתי מרגש, המכיל בתוכו מספר רבדים, הגשמה של חלום, הכוח של תמיכה משפחתית, ומעל לכל, ניכרת התשוקה והאהבה הרבה למאכל עממי אהוב ומשמח, שהפך עם השנים לקונצנזוס לאומי בעבור כל העדות ולכל הגילאים.

הרעיון המבריק לפתיחת חנות פלאפל קצת אחרת, וליצירת קונספט חדש למאכל הלאומי, קרם לו עור וגידים, בשנת 1995, במהלך חופשת השחרור של בחור צעיר ומאוד חרוץ ושאפתן, בשם אייל, שבמקום לחלום על טיול תרמילאים – פיתח לו קונספט חדש ומרענן למאכל הלאומי שלנו.

אייל, שהיה, כאמור, רגע לפני פשיטת המדים הירוקים והיציאה לאזרחי, גלגל בראשו אינספור מחשבות  ורעיונות על החיים שאחרי הצבא והמדים, ובין היתר, גם צץ לו בראש רעיון מבריק, ליצור קציצות פלאפל מרובעות, בצורת קובייה, שונות מאלו העגולות והפשוטות, שכולנו מכירים מימים ימימה.

נחזור להמשך הסיפור המשפחתי, קובי שיתף את שאר בני-המשפחה ברעיון המרגש, וכולם יחד נרתמו למען המטרה. את השם 'פלאפל בריבוע' הגה האב, את המתכון הנצחי תרמה הסבתא, ואת הסניף הראשון הקימו בראשל"צ, כבר בתקופת השחרור מכספי המעניק ומהלוואה שניתנה מהבנק.

ונחזור ליבנה, אז כאמור, הסניף המקומי ב'יבנה הירוקה' נפתח לפני כחצי שנה, על-ידי יוסי אלאלוף, ותוך תקופה מאוד קצרה הוא הפך להיות מקור עלייה לרגל לאוהבי הפלאפל והמטבח הים-תיכוני, האהוב והמוכר לכל.

בין המנות המוגשות במקום המוגשות במקום ניתן למצוא: פלאפל מרובע, חומוס, שאוולה בפיתה או בצלחת, שקשוקה לאבנה, מרקים וסלטים. 

יוסי, מה מיוחד ברשת פלאפל בריבוע?

"חשוב לומר שחווית הקנייה ב'פלאפל בריבוע' היא תמיד לנגד עינינו, היא מאוד חשובה ולא פחות מטעם הפלאפל. לצורך החוויה אנו מקפדים על מספר דברים: ראשית אנו מקפידים להשתמש בחומרי-גלם טריים בלבד, שנית, כל מוצרי הרשת מיוצרים מחומרים טבעיים וללא חומרים משמרים, או כימיקלים, למיניהם. כמו כן, הסניפים ממורקים ומעוצבים בשיטת 'המטבח הפתוח', כך שהלקוח יכול לראות ולעקוב בהנאה אחר הנעשה במטבח הסניף. כל האלמנטים האלה, ביחד עם ריהוט איכותי, מיזוג-אוויר ועיצוב נקי – הופכים את הרשת שלנו למקום אהוב ומבוקש ,שכיף לחזור אליו תמיד."

יוסי עם החיוך התמידי והשירות הכי אדיב 

בעבר הייתה לפלאפל תדמית של מאכל מאוד לא בריא, כיצד התמודדתם עם הקושי?

"זה נכון, לפלאפל נוצרה תדמית לא בריאה, וזאת בשל השימוש החוזר ונשנה בשמן הטיגון במקומות אחרים. אנו, לעומת זאת, מקפידים על מספר כללי-ברזל, שהופכים את הפלאפל למנה מאוד בריאה וטעימה ביותר: אנו מקפידים להחליף את השמן על בסיס יומיומי, אנו משתמשים בירקות ובחומרי-הגלם הטובים והאיכותיים ביותר. גרגירי החומוס שלנו – מזן הדס, גדלים בארץ, וכל הרכיבים של מוצרינו טבעיים ואינם מעובדים. תערובת הפלאפל שלנו מכילה רק חומוס ישראלי, ירקות טריים ותבלינים משובחים. ללא פירורי לחם, קמח, עמילנים, או כימיקלים, הכל טבעי לחלוטין, אין יותר בריא מכדורים שהוכנו על בסיס חומס ועשבי-תיבול, טחינה, סלט ירקות, והכל בתוך פיתה טרייה (יש גם מקמח מלא)."

עם הגאון (מיכאלשווילי) והשחקן דוגמן היבנאי ישראל אטיאס

ספר לנו, במה אתם ייחודים מהמתחרים שלכם?
"אנחנו משקיעים בחומרי-גלם איכותיים, אנחנו משקיעים בניקיון ובמראה מזמין. אך לא פחות מכך, רשת 'פלאפל בריבוע' משקיעה בחדשנות, שנועדה לתת מענה לשירות הניתן בסניפים השונים: פיתחנו אפליקציה ממנה ניתן להזמין שירות-משלוחים הביתה, ולהזמין מנות במקום, זה נועד להפוך את זמן ההמתנה ליותר קצר ומהיר, וגם לתת אפשרות לאנשים להזמין מאתנו אוכל הביתה."

פלאפל בריבוע – הדוגית 16, יבנה. מרכז רוגובין, טל 08-9400062. באתר כאן, ובדף הפייסבוק כאן