צ'פצ'ולה: בית-קפה וקונדיטוריה באהבה

מסתבר שלעתים רחוקות, באופן די מפתיע, דברים טובים קורים בבת-אחת. ממש בתחילת החודש היא חגגה עם חברים קרובים ולקוחות, כשברקע מוסיקה טובה, לבית-הקפה הקטן שלה יום-הולדת שנה, במסיבה שכללה הופעה חיה של הרכב ג'אז והרבה פיצות, קינוחים ועוגות, שהגיעו בסוף הערב.

מה זה בעצם צ'פצ'ולה?
זהו בית-קפה קטן, המשולב עם קונדיטוריה בוטיק, להכנת מאפים מלוחים ומתוקים, עוגות מבצק סוכר, עוגות, קאפקייקס, עוגיות ושאר קינוחים. הוא מצוי בישוב עשרת, ישוב כפרי ופסטורלי, שהוא חלק מיישובי גדרות (דקות ספורות מיבנה).

אפשר לומר על צ'פצ'ולה שהיא מקום קטן, נעים ובעל אופי קסום, שנחבא מהמולת הרחוב אל תוך חנייה. מידי בוקר, במשך כל השבוע, חלל הקונדיטוריה והקפה מפיץ סביבו ניחוחות משכרים של מאפים ועוגות שיצאו זה עתה חמים מהתנור. זה לא יהיה מוזר לומר שהמאפים הטריים משדלים אותנו להיכנס פנימה, להפוגה קצרה באמצע היום, לשבת לארוחת-בוקר, לכוס קפה ועוגה, או לנגוס בכריך בטעם של פעם. חשוב לספר שמה שמייחד את המקום, מלבד האווירה הביתית הנעימה, נעוץ בעובדה שכל המוצרים שנמכרים במקום הוכנו על טהרת עבודת-היד שלה, באמצעות חומרי-הגלם הטריים והמשובחים ביותר שקיימים בשוק.

נטלי היא האימא של המקום, היא הקימה אותו לפני כשנה, לאחר שסיימה את מסלול לימודיה המקצועיים בבית-הספר הגבוה למקצועות האפייה והקונדיטוריה 'אסטלה'. עוד בזמן לימודיה היא ידעה שיום אחד יהיה לה מקום קטן ומיוחד משלה, שבו תכין, באהבה רבה, ובמיומנות, את כל שלל העוגות והמאפים והמתוקים והקינוחים, שלמדה בשקדנות רבה. כשהקימה את המקום היא השקיעה ממיטב זמנה ומרצה, על-מנת להפוך אותו  למזמין וחם, על השולחנות מונחות מפות תכולות עם משבצות, ועל הקירות תלויות שלל תמונות וצילומים, כל מה שצריך כדי להעניק למקום אווירה ביתית ומשפחתית, בדומה לבולונז'רי הצרפתי.

סדנאות למנות קטנות ומתות
בנוסף לכל המוצרים שהיא מכינה במקום, לשם מכירה וישיבה, היא גם מעבירה במקום, בתאריכים נבחרים, סדנאות מדהימות ומאוד יצירתיות ללימוד ילדים ומבוגרים: הכנה של מתוקים ומגדנות. לילדים היא עורכת סדנאות ללימוד הכנה ועיטור של קאפקייקס בשלל צבעים ודמיות, כשכל אחד מהם יותר מפתה ומגרה מהשני. למבוגרים היא עורכת סדנה ללימוד הכנת קינוחי כוסות על בסיס מבחר חומרי-גלם איכותיים: עוגיות, מוס, קצפת, פירות העונה וכדומה.

תפריט מיוחד לחגים ומועדים
הקונדיטוריה, בנוסף לתפריט הקבוע, גם משתנה בהתאם לחגים ולמועדים שלנו: בשבועות, לדוגמה, היא הכינה שלל של עוגות גבינה ומאפים מתוקים ומלוחים, בווריאציות שונות, הכל בהתאם לרוח החג והמסורת, כשנטלי מעניקה, לכל מנה ועוגה, תוספת מיוחדת, המדגישה את היכולות והיצירתיות שלה כקונדיטורית מנוסה.

עוגה מבצק סוכר
את הכישרון הרב והיכולות המקצועית ניתן גם לראות ביצירות יום-ההולדת שלה 'עוגות מבצק סוכר', שהיא מכינה רק לילדים, ובתיאום ובהזמנה מראש. במסגרת ההזמנה, היא תכין עוגה טעימה ומפוארת, שתספר לנו סיפור צבעוני מפתה, בעזרת שלל דמיות ואבזרים קטנים ומיניאטוריים, שיוכנו כולם מבצק סוכר על-פי דרישת הלקוח והפנטזיה של בעל השמחה, וכידוע לפנטזיות ולדמיון אין גבול, וכך גם ליצירות המפוארות שלה. ניתן להתרשם מרפרטואר היצירות המפתה והמדהים שלה באמצעות תמונות שמופיעות בעמוד הפייסבוק.

הכנת קייטרינג לאירועים
קונדיטוריה היא מקום מאוד מיוחד, שמזין ומפרה את כל החושים האפשריים (טעם, ריח, יופי,). הוא שמעניק לאנשים שמגיעים אליו הרבה רגעים מתוקים, מנחמים ולא מעט זיכרונות טובים. עם הזמן פנו אליה לקוחות מרוצים וקבועים וביקשו שתסייע להם בהכנת קייטרינג לאירוע עסקי או משפחתי. בעקבות הדרישה והביקוש של הלקוחות – היא החלה לספק 'קייטרינג גורמה' לאירועים מיוחדים, זהו קייטרינג חלבי שנעשה על-פי הזמנה ותיאום מראש. כשאת התפריט שיוגש באירוע, היא בונה ומתכננת יחד עם הלקוח ומתאימה אותו לאופי האירוע, רשימת המוזמנים והמקום והזמן שבו הוא ייערך. לתוך כל הסיטואציה המוקפדת והמתוכננת שבהכנת קייטרינג לאירוע, היא מקפידה תמיד להכניס משהו ייחודי, מעצמה, מהיצירתיות והחזון שלה, זה יכול להיות פרט קטן שיהפוך את המנה והאוכל לבעל ערך רב יותר, ליותר מושקע, משובח ומפתה, הקטנות שהיא מוסיפה לעוגות למאפים, לקינוחים, זה מה שהופך אותה לקונדיטורית כישרונית, שאופה באהבה רבה. 

צ'פצ'ולה: בית-קפה קונדיטוריה. כתובת: רימון 3 עשרת (ישובי גדרות). טל' 08-8580465 / 054-6340216. באתר כאן, ובדף הפייסבוק כאן.

גלריית תמונות: