פנינה ביבנה: וייט סושי-באר

נדיר למצוא מקומות איכותיים לשבת ולסעוד בהם בעירנו הקטנה, יבנה, ולכן יצאנו לפגוש לריאיון קצר את חייקה, שהקים את הסושייה המיוחדת והייחודית בעיר 

חייקה, בעל הסושיה היבנאית הראשונה והמשגשגת, הוא בהחלט דוגמא לאמירה הרווחת שסושי הוא טעם נרכש…

הוא התגלה כיזם, כבר מגיל צעיר, בעסקים שונים. בעודו מפעיל ובעל קו חלוקת לחם עצמאי, בילה, בשעות הפנאי, עם חבר חובב סושי, במסעדות אסיאתיות למינהן. שלא כמו אותו חבר, חייקה לא אהב סושי. נכון יותר לומר, אפילו לא טעם סושי מימיו. אך לילה אחד, ללא כל התראה מראש, בעת ביקורו, עם החבר, באחד ממוקדי המאכל היפני, החליט שיבנה זקוקה לסושיה משלה, והוא זה שיביא אלינו אותה!

מיד למחרת, פתח בבירורים – הגיע לחנות במתחם תחנת דלק 'האלון', בה היא שוכנת, ומיד הבין את הפוטנציאל של המיקום – אזור-תעשייה, מפעלים, בעלי עסקים ותושבים אניני טעם. חמש שנים מרגע הפתיחה, הוא גאה במראה של המקום, באסתטיות ובניקיון, שנשמרים, בהקפדה, לכל אורך השנים.

מהו סוד ההצלחה? 
"מעוף ויוזמה" הוא אומר "זהו מצרך חובה. ובנוסף, הסוד הוא גם באיכות המוצרים וחומרי הגלם. אני לא מתפשר על כלום. קונה את הדברים הטובים ביותר – מעסיק שפים סיניים שעלותם יקרה מאוד, קונה את הנודלס הכי יקר, ומחזיק דגים טריים בלבד. אין אצלי מקפיא בעסק. כמעט ולא תמצא עסקים כיום שאינם מחזיקים מקפיא. כאן הכל טרי, מהיום להיום. מי שמבין – מרגיש בהבדל."

התבלין להצלחה הוא השירות, המוקפד והאדיב, היחס האישי לכל לקוח שניתן על-ידי הצוות ועל-ידי חייקה עצמו.

"אנחנו מוכרים גם מחוץ לעיר – סלבריטאים, כמו בר רפאלי, מוש בן- ארי ומרינה מקסימליאן, נועם טור, אלקנה, מ'מאסטר שף', ועוד רבים, מוצאים סיבה טובה לעצור ולאכול אצלנו."

יש מחשבות התרחבות לסניפים נוספים?
"קיבלתי אינספור הצעות" הוא אומר "ואני עדיין מקבל, אבל כרגע נכון לי ככה. אני עובד מאד קשה – מגיע בשמונה בבוקר, להכין לעובדים את הפס, ויוצא מכאן באחת בלילה. אבל אני גם אדון לעצמי, ועצם הקרבה שלי הביתה מאפשרת לי לקבל את הילדים בצהריים ואפילו לנוח מעט…"

לאחרונה ניתן להבחין במיתוג החדש, שהושקע במסעדה: שקיות המשלוחים עוצבו מחדש, פלייסט לשולחנות וכרטיס מועדון, עם הטבה אטרקטיבית במיוחד, למצטרפים

"מי שרוצה להצליח – צריך להמר" הוא מוסיף "אני הימרתי על המקום הזה. שמתי את הבית שלי כאן, וזה הצליח. היום, אני רק נותן לחברים רעיונות ליוזמות חדשות, והם עושים מזה כסף לא רע…" הוא מחייך, ומאחל לעצמו המשך הצלחה והנאה, מהעבודה והעשייה, בייחוד כעת."

white sushi bar , כשר, מסעדה ומשלוחים, יבנה – מתחם 'דור אלון' מערב. בכל ימות השבוע מ-12:00 ועד 00:00, ימי שישי עד 15:00, ובמוצ"ש. ניתן למצוא אותם ב- ובאתר כאן.

גלריית תמונות: