ערבי המבורגר קונספט עם אלדראס

קבלו הצצה נדירה מאחורי ההמבורגר קונספט של אלדראס:

מהו ההמבורגר קונספט?

"ההמבורגר קונספט עבורי הוא הערב ספיישל האהוב עליי, מכיוון שהקהל שמגיע מרגש אותי תמיד. אני מארח באותו הערב חברי ילדות שבאים לאכול, אנשים שעוקבים אחריי באינסטגרם ובפייסבוק, שמסקרן אותם לגלות מה קורה במטבח הזה שמאחורי המסך, ועוד המון אנשים טובים שמגיעים דרך מישהו שסיפר להם עליי, יוצרים איתי קשר ומביעים עניין במה שאני עושה, וזה מחמיא לי מאוד ועושה אותי מאושר שאנשים באים להכיר אותי ואת האוכל שלי."

מהן המטרות שלך בערבי ההמבורגר קונספט?

"המטרה הראשית שלי היא להכיר כמה שיותר אנשים ולחשוף אותם אל האהבה והתשוקה הזו להמבורגר שלי. הכל כאן שונה, כל אדם שנכנס לכאן – מתקבל ב'שלום' חם, צ'ייסר ובירה קרה והרבה הרבה יחס. האוכל נעשה בלייב, מול האורחים שלי, שחלקם מסתובבים, מצלמים, כותבים ומשתפים את החוויה שלהם עוד לפני שבכלל התחילה."

"מטרה נוספת, שחשובה לי, היא לגרום לתושבים בעיר שלי להכיר אותי ואת הרעיון שלי. אני יודע שלא לכל אחד קל לקבל את הרעיון שאני מארח במטבח הפרטי שלי, בבית שלי, אבל לאט-לאט המחסום הזה נשבר, ואנשים מגיעים, וזו הגשמה מדהימה. אלו אנשים שאני פוגש ברחוב, ביום-יום שלי, אנשים שלמדו איתי בבית-הספר, ואפילו כאלו שלעולם לא הייתה לי אינטראקציה איתם, כולם חשובים לי באותה המידה, את כולם הייתי רוצה לפגוש פה, אצלי, ולשתף אותם בחוויה הזו."

איך היית מתאר את ההמבורגר שלך, ובכלל, את כל החוויה בערב כולו?
"אני קורא לזה מחקר. אכלתי הרבה המבורגרים, ותמיד זה היה ללא לחמנייה וללא תוספות, כל מה שעניין אותי זה ללמוד ולהרגיש נכון את הבשר מבלי שההמבורגר מקבל 'עזרה' מהתוספות ששמים עליו. כל הקסם הוא ההמבורגר עצמו, הכל זה עניין של מבט' ואני בוחר להתייחס להמבורגר כגורמה. לי, אישית, יש קרוב ל-18 מרכיבים בתיבול הבשר, חלק מהמרכיבים הם האופי שלי, ומה שאני מביא למטבח דרך הטעמים של הבית, וחלק מהמרכיבים לקוחים מהמטבח המודרני, והשילוב שלהם הוא מה שיוצר את כל הכיף הזה."

"כל ערב הוא ערב בפני עצמו, אף ערב לא דומה לערב הקודם, ההמבורגר זוכה בכל פעם בתוספות מיוחדות ובטעמים חדשים הבירה מתחלפת, הקינוחים משתנים, וזה יוצר התרגשות מכל ערב וערב, בכל פעם מחדש. אני מתעורר בשבת באזור 8 בבוקר, וישר להכנות וניקיונות, כל הבית הופך לקונספט של טאפאס בר, יש מוסיקה כל הערב… לרוב זה דיפ-האוס. מרימים צ'ייסר עם כל אורח שנכנס בדלת, ודואגים להכניס אותו ישר לאווירה."

מתי ההמבורגר קונספט הבא שאתה עורך?
"הערב הבא שאני עורך הוא במוצאי-שבת ה-11.3, אוטוטו, יום לפני חופשת פורים, ואני יכול להבטיח שהולך להיות מטורף! ספיישל פורים – המבורגר קונספט 220 גרם, המון עארק, ובירות קפואות, תפריט ראשונות עם מנות מיוחדות לצד ההמבורגר, ובעיקר, המון כיף, חיוכים וראש טוב עד-לא-ידע."

אלדראס – להזמנות בטלפון: 050-729-3930 (אלדר)

גלריית תמונות: