נתחים: מקלובה פרגיות

הכנת הירקות

• קולפים את החציל וחותכים לקוביות בגודל גס. ממליחים ונותנים לחציל להגיר נוזלים במשך חצי שעה. לאחר חצי שעה שוטפים ושמים במסננת.
• חותכים את הקישוא לקוביות בגודל גס.
• מפרקים את הברוקולי לפרחים.
• חותכים את הבצל לרבעים.
• מכניסים לקערה עמוקה את הירקות, שופכים פנימה כוס שמן קנולה ומעט מלח. מערבבים היטב.
• מניחים נייר אפייה בשתי תבניות תנור גדולות, מפזרים בתבניות את הירקות. תבנית אחת – לחציל, תבנית שנייה – לשאר הירקות (למעט הגזר).
• מכניסים לתנור על 230 מעלות, כל פעם תבנית אחת. 10 דקות על טורבו, ועוד 10 דקות על מצב גריל על-מנת להשחים את הירקות היטב. מדי פעם יש לבדוק את הירקות שלא יישרפו. הירקות צריכים להיות צרובים היטב, אך לא שרופים.
• מוציאים מהתנור ומצננים.
• קולפים את הגזר וחותכים לקוביות קטנות.
• את הפרגיות צורבים במחבת עם מעט שמן, 2-3 דקות מכל צד, מפזרים מעל ממש מעט מלח.
• מרתיחים את המים בסיר עמוק, מכניסים פנימה את האורז, חולטים 4 דקות בדיוק, מערבבים מידי פעם.
• שופכים את האורז למסננת מעל סיר או קערה, על-מנת לשמור את מי הבישול של האורז.
• לאחר שהאורז מסונן מנוזלים – שמים אותו בסיר בחזרה ומתבלים במלח, קינמון ובהרט. (מי שאוהב תבלינים אחרים או נוספים מוזמן להוסיף). מכניסים גם את קוביות הגזר.
• מערבבים היטב.

הרכבת המקלובה

• משמנים סיר עמוק בשמן זית. מניחים בסיר שליש מכמות האורז, מעל מניחים בצורה מסודרת מחצית מכמות הירקות והפרגיות.
• מניחים שוב שליש מכמות האורז ואת יתרת הירקות והפרגיות.
• מניחים מעל את יתרת האורז.
• שופכים לתוך הסיר 4 כוסות ממי הבישול.
• מכסים בנייר כסף וסוגרים היטב.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך שעה.
• מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות.
• פותחים את נייר הכסף, דוחסים את התבשיל בתוך הסיר בעזרת צלחת שטוחה.
• מניחים מעל הסיר מגש רחב יותר מהסיר, הופכים בזהירות ובתכליתיות ומקישים על הסיר בכף עץ.
• רוצים לוודא שהמקלובה משתחררת מהסיר? אחרי שהפכתם אותו – הניחו עליו מגבת לחה ספוגה במי ברז, זה יקרר את הסיר ויגרום לתבשיל להתנתק מדפנות הסיר בקלות.
• מרימים את הסיר בזהירות.

בתיאבון.

נתחים – פשוט בשר מצוין – להזמנות בטל' 054-70-90-70-9
מרכז קרסו, הנחשול 22 יבנה.