מה מתבשל ביבנה? חוויה קולינארית בפביוס

בשעה 19:00 התיישבנו לאכול ב'פביוס'.
המילה הראשונה שיצאה לנו מהפה הייתה "וואו" – איזו פיצרייה מיוחדת!
המקום מעוצב בטוב טעם, עם דגש על סגנון וינטאג'. תריסים מעץ, צבועים בצבעי פסטל חמים, אדניות מלאות פרחים ומנורה מאירה מעל כל תריס.
לאחר כשתי דקות, ניגשה אלינו מלצרית מקסימה, שאלה לשלומנו והניחה לכל אחת סכין ומזלג.

כעבור מספר דקות, הוגשו לנו המנות, מנות גדולות ועשירות.
המנה הראשונה שטעמנו: מנת רביולי במילוי בטטה, ברוטב רוזה (שמנת עגבניות) מוקרם-מנה גדולה ויפיפייה! לא יכולנו להתאפק ומיד לקחנו ביס…
הרביולי היה יכול להיות מצוין, לולא ההקרמה. ההקרמה גרמה לכך ששכבת הרביולי הראשונה התקשתה עד כדי שהטעם נהרס והפך להיות בצקי.
השמנת ברוטב – בקושי הורגשה, והחמיצות של רוטב העגבניות – בלטה.
לאחר שהסרנו את השכבה הראשונה, טעמנו פעם נוספת את הרביולי, הפעם מלמטה.
הרביולי היה הרבה יותר טעים, וטעם הבטטה התמזג מצוין עם הגבינה המוקרמת.

מנה נחמדה, היינו משפרות את עניין ההקרמה, כך שלא יישרף ולא יהפוך לצמיגי.

מנת רביולי בטטה

המנה השנייה שהחלטנו לטעום הייתה מנה מעניינת במיוחד.
סלט אנטיפסטי – חסה בייבי, עגבניות שרי, מלפפון, גבינה בולגרית, חציל קלוי, פלפל קלוי, קוביות בטטה וזיתים שחורים (קלמטה).
הסלט מגיע בתוספת לחם ושלושה רטבים לבחירה: ויניגרט הדרים, אלף האיים, שום לבן ורוטב לימון.

הסלט רענן וטעים להפליא! הירקות חתוכים דק ומסודרים, אך היינו מוותרות על הירקות הקלויים. הם לא הוסיפו לסלט,אלא הקשו עלינו ליהנות ממנו כמו שצריך.
חייבות לציין, מרוב שהסלט טעים – אין צורך לתבל אותו, קחו מזלג ותתחילו לאכול.

סלט אנטיפסטי

טעימת המנות לא הסתיימה כלל, ומדי פעם, המלצרים פנו לעברנו ובדקו שלא חסר לנו דבר, המנה השלישית, טוסט פתוח על ג'בטה-יאמי!

ג'בטה טוסט מוקרם– רוטב שמנת, פטריות טריות, מוקרם בגבינת מוצרלה.
כמה חיכינו לנעוץ את הסכין בג'בטה, לחתוך חתיכה יפה ולזלול אותה!
הג'בטה עשויה כל-כך טוב, הצלילים הקריספיים עוטפים את האוזן, השמנת נוזלת כמו שצריך, והגבינה קישטה את כולה.
הביס הראשון כלל לא הדהים אותנו, אך השני כבר היה הרבה יותר טוב.
ניתן לראות מיד שהפטריות אכן טריות ולא הגיעו מקופסת-שימורים, ההקרמה הייתה מושלמת, אך השמנת לא הייתה עשויה כל-כך טוב.

ג'בטה טוסט מוקרם 

תוך כדי המתנה לקינוח, נשנשנו לחמניות שום קטנטנות.
יש לנו שאלה, איפה השום?

הלחמניות, רכות, טעימות ואווריריות,אך בלי החמאה – 'הלחמניות שום' הן לחמניות בלבד.

לחמניות שום

ולקינוח… טה דאם, בננה לוטי!
בננה לוטי – בצק פריך במילוי שוקולד, חתיכות בננה ושברי אגוזים מסוכרים.
הבצק שזוף, פריך וטעים – עוטף את השוקולד והבננה בצורה משולמת.
השוקולד נמס בפה, האגוזים מוסיפים קריספיות למנה, הבננה חתוכה היטב – לא משתלטת על המנה עצמה.
הטעמים מתערבבים מצוין בפה! חובבי הקינוחים שביניכם – בקשו את הבננה לוטי, ולא תתאכזבו.

בננה לוטי 

הביקור לא הסתיים רק בטעימת מנות… נכנסנו לבקר במטבח!

היכרנו את צוות המטבח המקסים, ונדהמנו לגלות שלמרות העומס – המטבח היה נקי למדי.

המטבח מאובזר בשלל חומרי-גלם טריים.

ההיגיינה, בראש ובראשונה! הטבחים לובשים סינרים וכפפות!

נקודות נוספות שבחנו:

נראות הפיצרייה – 
הפיצרייה מעוצבת בטוב טעם, העיצוב המיוחד מייחד את המקום ומוסיף המון צבע לחוויית האכילה.

אווירת המקום – 
המוזיקה מתנגנת ברקע בעוצמה נעימה, והתאורה המעומעמת מרגיעה.

אירוח – 
אירחו אותנו כמו שצריך, והמלצרים דאגו שהשולחן יתמלא בלי סוף.

שירות ויחס – 
השירות היה אדיב מאוד, המלצרים הסתובבו בין הלקוחות, דאגו שיהיה נקי ומסודר.
היה לנו כיף לראות שהגשת המנות נעשתה בזמן, דבר שלא קורה במקומות אחרים.

עריכת השולחן – 
בפיצרייה, כמו בפיצרייה – המעט הוא הרבה! מזלג סכין ומפית הם די והותר.

לסיכום, החוויה ב'פביוס' הייתה מהנה מאוד,והעיצוב המיוחד חיזק את התחושה.
אך בכל זאת, היינו מצפות לקבל משולש פיצה קטן, הרי הגענו לפיצרייה…

הידעתם? ב'פביוס' מתמקצעים גם בצילום!!!
את הסלפי הקבוע החלפנו בתמונה שצילמו הצוות המוכשר.
תודה רבה על היחס והחוויה.
 

הציון הכולל שהענקנו לפיצרייה: .

מחכות לכם בשבוע הבא, עם כתבה טעימה!

'פביוס'- טלפון: 08-9420960.
כתובת: דואני 20 יבנה, מרכז מסחרי לב יבנה.
עמוד פייסבוק: לחצו כאן
האתר הרשמי של הרשת: לחצו כאן