הרבה יותר מקפה: איזה קיץ חם וטעים ב'קפה קפה'

כידוע, בעונת הקיץ חלה עלייה ברמת הפעילות החברתית והתרבותית של רובנו, כשאחד מהדברים היותר מהנים בחיינו, קשור לצורך הבלתי מוסבר, מידי פעם, לעצור את העולם, לקחת פסק זמן למען 'מפגש חברתי מהנה', ומה מתאים לכך יותר מאשר ישיבה בלתי מחייבת, על כוס קפה משובח, כשליד מונח לו מאפה משובח, או כריך וסלט טרי.

לשבת בחברותא יחד עם חבר, או לצורך מפגש עסקי, כדי ליהנות באופן מושלם מזמן איכותי: להתעדכן, לפטפט, לספר, ולצחקק… את כל האלה הרגעים ניתן לקיים במפגש בבית-הקפה café cafe סניף יבנה, הממוקם סמוך מאוד לציר הבילוי התרבותי – היכל התרבות. המקום הוא חלק מרשת בתי-הקפה הכי ידועה ומפורסמת ברחבי הארץ ולעובדה זו ניתן למנות כמה וכמה סיבות טובות ואינספור מחמאות. לאחרונה דווחנו על חדשות טובות, לטובת תושבי העיר יבנה והסביבה, הסניף המקומי עבר, לאחרונה, תהליך של שדרוג ומתיחת-פנים מאוד משמעותית, הכוללת: עיצוב וריהוט מחדש, של הפנים והחוץ, במראה ובסגנון של ביסטרו כפרי, עיצוב פנים המעניק לאורחיו ניחוח של יופי קסום, המקרין שקט ושלווה מהמולה האורבנית. על-מנת להשלים את המהפך, יחד עם המראה החדש, בא גם הרצון לפנק ולהעניק שירות אדיב ומקצועי, ולצורך כך הובא למקום צוות מקצועי ומנוסה, להעניק אפגרייד לתפריט ולשירות האדיב והמוקפד, שנחשב כחלק מהמסורת של הרשת הוותיקה.

כדי להתעדכן בחדשות ובשינוים, החלטנו לשבת לשיחה על כוס קפה עם לינוי, המנהלת של המקום:

ספרי לתושבי העיר מה התחדש בסניף café cafe מתחם היכל התרבות?
"אני שמחה לספר, לאורחים הקבועים, שערכנו במקום שיפוץ מאסיבי, והפכנו את בית-הקפה בעבור הלקוח לפינה כפרית ופסטורלית מאוד, רגועה ומפנקת, בלב האורבניות הישראלית, בה הוא יכול לנוח ולבלות עם חברים ומכרים, על הדרך ליהנות מתפריט מגוון ומפנק, שיוגש על-ידי צוות חדש ומאוד מנוסה. מי שיגיע לבקר במקום – מיד יחוש בשינוי ובשדרוג."

ספרי לנו מה התחדש בגזרת התפריט
"הרשת מאוד מקפידה על הטמעה של מנות חדשות ותפריטים המבוססים על קונספט או מטבח מסוים. לדוגמא, במהלך חודש יוני כל הרשת הציגה את 'תפריט הכוכבים'. זהו תפריט שמציע חוויה חברתית והורכב על-ידי מנות מושקעות ומנצחות, שהורכבו על-ידי הקהל הרחב, ארבע הנשים נבחרו מתוך 700 מציעים שהציגו את מתכוניהם בתחרות 'כוכבים במטבח', שקיימה הרשת בעמוד הפייסבוק שלה. תפריט ה-'כוכבים במטבח' יוגש בסניפי הרשת במהדורה מוגבלת, ויכלול מנה אחת של כל אישה מתוך ספר המתכונים האישי שלה."

מהן המנות המצטרפות לתפריט?
"קנלוני פונגי, מנת קנלוני איטלקית, במילוי תערובת גבינות, פטריות פרוסות ועלי ריחן טריים, עם שכבה מוקרמת בגבינת מוצרלה איכותית. המנה מוגשת עם רוטב שמנת ופטריות עשיר, בתוספת שבבי פרמזן. שקשוקה ירוקה, מנת שקשוקה ירוקה עם ביצי משק טריות, על קדירת תרד ושמנת, בצל סגול ופלפל חריף. המנה מוגשת בליווי לחם הבית, סלט קצוץ, טחינה וזיתים מתובלים. סלט פטריות ממולאות בגבינות, איריס חמוסי: פטריות שמפיניון ממולאות בתערובת גבינות צרובות בתנור, המונחות על תערובת עלים ירוקים, מלפפון ירוק, עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה, בצל סגול ועגבניות שרי, בתיבול ויניגרט לימון ושמן זית. סלט סביח, מיטל מיגר (30, עו"ד מסחרית, תל-אביב): ביצה רכה, חציל בלדי, תפוח אדמה אפוי, צנונית, פלחי עגבניות, לימון כבוש, פלפל צ'ילי, מלפפון חמוץ ועשבי תיבול, המנה מוגשת על לחם אתני פתוח לצד מטבלי טחינה ועמבה."

לאילו שינויים בתפריט אנו צפויים לרגל עונת הקיץ?
"הרשת מאוד משתדלת להשקיע בתפריט הקולינרי, וכל הזמן מחדשת ומוסיפה לתפריט עוד סגנונות בישול והרגלי תזונה. לדוגמא, לאחרונה נוספו הרבה מנות המבוססות על המטבח הצמחוני והטבעוני, כאן חשוב להדגיש שהבריאות במנה לא באה על חשבון הטעם והיצירתיות, וכדי להפוך את הכל לחגיגה גדולה של טעמים, לרגל הקיץ, יצאנו בסדרה של משקאות המבוססת על שילובי פירות, במראה צבעוני ובשילוב טעמים אקזוטיים ומפתיעים. חשוב לנו לרגש ולפנק את הלקוח בכל אספקט, מהמראה של המקום והאווירה, ועד לתפריט ולמנות המוגשות. על זה מושתת הסוד להצלחתה של הרשת, המונה כ-150 סניפים."

מהו הסוד של המקום לאירוח מושלם?
"לי, כמנהלת המקום, ולצוות, מאוד חשוב שהלקוחות והאורחים ירגישו שהם מקבלים יחס מאוד אישי, ממש כמו בבית. אך מאידך, הכל אמור להתנהל על הצד הכי מקצועי ומוקפד, חשוב שיישמר האיזון בין יחס חם לשירות מעולה. יש לנו הרבה מאוד אורחים קבועים, שהם חלק מהנוף היומיומי והם המנוע שלנו לעשייה והשקעה, על בסיס יומיומי. והכי חשוב להדגיש, ב-café cafe יבנה – הכל נעשה באהבה רבה." 

הסניף כשר למהדרין.

קפה קפה – כתובת: רח' העולש 2 (צמוד להיכל התרבות יבנה) פרטים בטלפון: 08-664-0665 ובדף הפייסבוק כאן