ילדים בקפלן: אופים לביבות בריאות

המתנדבת אחינועם משולם מכינה לביבות בריאות עם הילדים המאושפזים. צילום: בית-חולים קפלן

סיגל מלר, מורה בבית-הספר, הסבירה כי הילדים לומדים לקחת מאכלים משמינים מאוד ולהתאים להם תפריט בריא נטול שמן וקמח, ככל שניתן. "אנו מכינים מתכון ביחד, והילדים המאושפזים משתחררים הביתה ומדפיסים אותו, כדי להמשיך את הפעילות עם ההורים בבית", היא מסבירה.

נחמה אבל, דיאטנית ותזונאית קלינית, מהיחידה לתזונה ודיאטה ב'קפלן', מסבירה כי השמן הינו אחד המרכיבים המרכזיים בחג החנוכה. "יכולת הספיחה הגדולה של קמח החיטה ותפוחי-האדמה מאפשרת למקסימום שמן להיכנס לתוך כל לביבה וסופגנייה, ואיתם להכניס לקרבינו קלוריות לרוב. כמו כן, הסוכר והמילויים מהווים מרכיב קלורי חשוב. סופגנייה יכולה לתרום לגופינו כ- 300-400 קלוריות ואף יותר", היא מסבירה.

אז מה עושים?
• מומלץ לאפות את הסופגניות במקום לטגנם, ואת הלביבות לטגן על מחבת פסים עם תרסיס שמן.
• ניתן להקטין את גודל הסופגנייה, כדברי השיר "לביבה קטנה ומתוקה…"
• ניתן להשתמש בתחליפי סוכר ובמילויים דיאטטיים (ריבה ללא סוכר) או כלל לא להשתמש במילוי.
• שמן אבוקדו בכבישה קרה יכול להתאים גם לטיגון עמוק. ונקודת העישון שלו גבוהה.
• עדיף לא להשתמש בשמן סויה, חמניות ותירס מזוככים.
• חשוב להחליף את השמן בתדירות גבוהה ולהימנע ממחזור השמן הנותר לטיגון הבא.

מתכון מוצלח לסופגניות אפויות:
1 ק"ג קמח 70% מלא
חצי כוס סוכר
1 שמרית
2 שקיות סוכר וניל
קורט מלח
3 ביצים
1 קליפת חצי לימון
3/4 כוס שמן
2 כוסות מים פושרים
מערבבים את החומרים היבשים. מוספים את החומרים הרטובים ומערבבים היטב עד לקבלת בצק חלק ונח לעיבוד.
מניחים לתפיחה למשך שעה וחצי. יוצרים כדורים קטנים ומניחים לתפיחה נוספת במגשי אפייה משומנים.
מורחים את הכדורים בחלמון ביצה ואבקת סוכר.
אופים בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות במשך 10-15 דקות או עד להשחמה.
ניתן להזליף ממרח לפי הטעם, או להשאיר ללא מילוי.