סיפרו לי שיש שף חדש לקפה גרג ביבנה, ושהוא הכניס כמה מנות מיוחדות בתפריט, תחת הכותרת של "פסטיבל דגים". כצרכנית של אומגה 3 ו-6 קפצתי על המציאה, התייצבתי, טעמתי והתמכרתי. קציצות הדגים הן הכי טעימות שאכלתי מעודי, מבושלות ברוטב מרוקאי אדום עם קונפי שום ומוגשות לצד חלית (חלה קטנה). בנוסף, יש גם ברוסקטה דג-ים, פלטת דגים כבושים, קרפצ'ו סלמון בסגנון אסייתי. סביצ'ה סלמון, שווארמה דג בטורטייה, פלאפל דגים. 

לצד מנות פסטיבל הדגים של איל מגר, אפשר לקבל את המנות הידועות של גרג, אבל בשדרוג טעמים כמו פיש אנד צ'יפס, סלמון ברוסקט שקדים על פירה שורשים, סטייק סלמון על מצע פסטה שחורה ושרי צלוי, פילה דניס צלוי ליד מיקס אורז וירוקים ועוד.

ויש גם ארוחת בוקר בריאה, אותה אגב אפשר להזמין במשך כל היום, וגם מנות טבעוניות המבוססות על חלבון מן הצומח כמו שווארמה סייטן. הרבה שוחרי בריאות וספורטאים חובבים ולא חובבים כבר יושבים בגרג יבנה על המנות האלה, וזוכים במנת החלבון היומית שלהם.

 בחורף, מבטיח איל, הוא הולך להכניס מרקים וגם מבטיח שיכניס מנות מהמטבח המולקולרי. 

איל מגר – שף יצירתי באינטרפטציה אישית מיומנת!

איל מגר, השף החדש של קפה גרג, הוא בוגר בית ספר "תדמור"  וגם "דן גורמה". ההתמחות שלו היא בתפריט צרפתי עם נגיעות ים תיכוניות שהחיך הישראלי למד לאהוב. הוא מעיד על עצמו שהוא יצירתי, שהוא אוהב להפתיע ושאין כמו להמציא עוד מנה חדשה.

איל: "יש לי את הטוויסטים שלי במטבח גם בשביל שיהיה לי מעניין וגם בשביל הלקוח. באמצעות התפריט אני רוצה לתת להם הרגשה של בית חם וגם איזו הפתעה בצלחת, וזה כבר קורה. התגובות נלהבות, הלקוחות חוזרים ויש לרובם כבר את המנות הקבועות שהם אוהבים. 

מה זה בעיניך שף מקורי?

"אני חושב שלכל שף טוב, חייבת להיות מידה של יצירתיות, גם אני, בתפריט הקבוע של גרג, מכניס את הטוויסט האישי שלי, כי אני רוצה להביא לביטוי את היכולות הקולינריות שלי. אני יכול לגוון ברטבים, בתוספות, במידת הצריבה או זמן הבישול וזו ההשראה שלי."

"מלבד זאת, אני מקפיד על עבודה רק עם חומרי גלם טריים, שנחתכים מדי יום, אין שום פשרה בעניין הזה, המנות גדולות ונדיבות. אני מכין אוכל שמחבק את הלקוחות, והם מרגישים את זה וכבר התגבשו המון לקוחות קבועים, חוזרים".

איל מוסיף לסיכום: "חזרתי לגרג אחרי תקופת הקורונה (שפגעה משמעותית בענף), וביחד עם צוות המטבח החדש, אני בטוח שנצעיד את המסעדה למקומות גבוהים."

קפה גרג יבנה, הקישון 9 – מתחם G, כשר למהדרין.
08-9240244
מכבדים חבר טעמים.

שעות פעילות:
ראשון – חמישי 8:00-23:00
שישי 8:00-14:00
מוצ"ש 50 דקות לאחר צאת שבת עד 23:30

לדף הפייסבוק >>