פיקניק בריא בטבע

תזונאית קלינית ממרכז רפואי 'קפלן' רחובות, הילה אלמליח, ממליצה על המתכון לפיקניק בריא בטבע

החורף הישראלי מלווה בהרבה ימים שטופי שמש, חמימים ונעימים, הקוראים לנו לצאת החוצה וליהנות. על-מנת לשמור על אכילה מאוזנת גם בחיק הטבע, מצורפים מספר רעיונות לפיקניקים מזינים ובריאים, וגם… למנגל בריא.

פיקניק כריכים
טיפים: בחרו לחמים שאתם אוהבים, רצוי לבחור בלחם מחיטה מלאה, לחם שיפון או כוסמין. לאחר הכנת הכריך עטפו אותו בניילון ניצמד וחתכו אותו במרכז. כך ניתן להנות יותר מהכריך ומתקבלת תחושה שאוכלים יותר. מומלץ להכין את הכריכים מראש.

דוגמאות לכריכים טעימים ומזינים:
 ביצה קשה, אבוקדו, רצועות בצל ירוק ועגבנייה.
 סביח: ביצה קשה, טחינה, רצועות חציל קלוי ומלפפון חמוץ.
 סלט טחינה וחצילים, רצועות עגבנייה.
 חביתה, גבינה לבנה, רצועות עגבנייה ומלפפון חמוץ.
 גבינה צהובה דלת שומן, ממרח עגבניות מיובשות ורצועות זיתים.
 ממרח לאבנה, זעתר ורצועות מלפפון.
 טונה, מיונז לייט ומלפפון חמוץ.
 פסטרמה דלת שומן, ממרח חומוס או מיונז לייט, רצועות עגבנייה וחסה.

פיקניק חלבי: מומלץ לבחור במוצרי חלב דלי שומן.

דוגמאות לארוחות חלביות מפנקות ומזינות:
 מוזלי: קערת פירות חתוכים מכל הסוגים בהתאם לעונה + יוגורט דל שומן + 1 כף גרנולה + 1 כפית סילאן/דבש.
 פשטידות מכל הסוגים. רצוי שהפשטידה תכיל גם ירק, כגון: ברוקולי, פטריות, גזר, קישוא, בצל ועוד.
 פלטת גבינות דלות שומן- עד 5% שומן: בולגרית מעודנת, צפתית, ריקוטה, לאבנה, גבינות שמנת 5%, קוטג', גבינה צהובה בשילוב לחם מקמח מלא וירקות.

טיפים  למנגל
 מומלץ לבחור בבשר דל שומן טרי ואיכותי, כגון: חזה עוף, פרגיות, רצועות סינטה, פילה או קבבים בהכנה ביתית, מבשר טחון טרי.
 רצוי להימנע מבשר המכיל כמות גבוהה של שומן רווי (בשר כבש, אסאדו, כבד, טחון, לבבות), העלול להגביר את הסיכון לטרשת עורקים ולמחלות לב וכלי-דם.
 רצוי משך צלייה קצר, על-מנת שהבשר לא יישרף יתר על המידה. מומלץ לצלות את הבשר על גחלים שכבר האפירו ולא על אש גלויה.
 מומלץ לשלב על המנגל גם דגי מים עמוקים קרים, המכילים אומגה 3 כגון סלמון, טונה, בקלה, סול.
 במקום 'לנשנש' פיתות עם חומוס עד שהבשר מוכן, הכינו שיפודי ירקות לנשנוש (עגבניות שרי, בצל, רצועות גמבה). ניתן להניח על המנגל חציל שלם או ראשי שום.
 מומלץ להוסיף לצלחת הבשרים ירקות טריים מכל הסוגים.
 ניתן לשלב כוס יין אדום בארוחה, העשיר בפוליפנולים, המשמשים כנוגדי חמצון.

חשוב לזכור להצטייד בכמות מספקת של מים, ולהימנע משתיית משקאות מתוקים, וכן לשלב גם  טיול קצר בטבע, משחקי כדור, רכיבה על אופניים ועוד.

פיקניק נעים, בריא ובטוח!