נתחים: תבשיל חזה אווז ובמיה בסגנון הודי

הוראות הכנה:

• מפשירים את חזה האווז והבמיה לגמרי.
• את שקית הבמיה שופכים (לאחר ההפשרה) לתבנית גדולה מרופדת בנייר-אפיה. מכניסים לתנור על 100 מעלות ל-15 דקות. המטרה היא להגיר מעט מנוזלי הבמיה.
•  

לאחר-מכן עוברים להכנה ראשונית של חזה אווז.

• חורצים את שכבת השומן שעל חזה האווז באלכסונים שתי וערב.
• מחממים מחבת, מניחים את חזה האווז כשהעור כלפי מטה וצורבים 5 דקות.
• האווז ימיס את שכבת השומן שלו. מדי 2 דקות שפכו שומן זה לצלחת שתכינו מראש. השומן הזה הוא אוצר, והוא ישמש אותנו בהמשך.
• לאחר 5 דקות הופכים את האווז וצורבים מצד שני, 2 דקות.
• מוציאים לקרש-חיתוך ומצננים 5 דקות. לאחר הצינון חותכים לחתיכות קטנות, בערך בגודל תרמיל במיה.
• מטגנים את הבצל הקצוץ בשומן האווז שאספנו קודם עד להזהבה.
• מוסיפים את השום והצ'ילי ומקפיצים למשך דקה.
• מוסיפים את הבמיה, התבלינים ומעט מים (2 כפות) ומתחילים להקפיץ/לערבב.
• מבשלים את הבמיה כ5 דקות תוך ערבוב והקפצה כל הזמן. חשוב שהבמיה תיצרב וכמה שפחות תתבשל בתוך נוזלים.
• מוסיפים את נתחי חזה האווז ומקפיצים עוד 2-3 דקות.
• מעבירים לצלחת גדולה ומגישים.

בתיאבון!

נתחים – פשוט בשר מצוין – להזמנות בטל' 054-70-90-70-9
מרכז קרסו, הנחשול 22 יבנה.

תבשיל חזה אווז ובמיה בסגנון הודי של 'נתחים'