נתחים: מתכון למוקפץ

למתכון 2 תוספות אפשריות טעימות באותה מידה, עם נודלס או עם אורז. הוסיפו מה שהכי מתאים לכם.

נתח קצבים

• 1/2 ק"ג נתח קצבים, מנוקה מהסחוס, חתוך לרצועות בעובי חצי ס"מ.
• 3 כפות רוטב סויה.
• 2 כפות מירין (ואם אין מירין בבית – שמים בכוס 3 כפות מים וכפית סוכר חום ובוחשים טוב טוב).
• 1 כפית שורש ג'ינג'ר מגורד.
• 3 כפות קורנפלור.

רוטב

• 3 כפות רוטב סויה
• 2 כפות סוכר חום כהה
• 2 כפות שמן זית
• חצי כפית שמן שומשום (לא חייב)
• 1 כף שורש ג'ינג'ר מגורד (לא חייב למי שלא אוהב ג'ינג'ר. אפשר לשים עוד קצת שום במקום זה)
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפיות מיץ לימון. אפשר גם יותר.
• 1/4 כוס מים
• מעט פלפל שחור גרוס
• מעט צ'ילי יבש גרוס

להקפצה

• 5 כפות שמן קנולה
• 1 בצל יבש בינוניים, לתוך לרצועות דקות
• 1פלפל צ’ילי אדום קטן חתוך לטבעות דקות
• 1 גזר בינוני חתוך לגפרורים
• חצי פלפל אדום בינוני, לתוך לרצועות
• 1 זוקיני ירוק בינוני, לתוך לגפרורים
• 1 קישוא צהוב (לא חייב), לתוך לגפרורים
• בצל ירוק חתוך גס. כמה שרוצים
• 2 שיני שום פרוסות
• כוס כרוב לבן חתוך דק
• 4 פטריות פרוסות

לגרסה עם אורז

• 1 כוס אורז
• מלח, פלפל לבן
• 1.6 כוס מים רותחים

לבשל את האורז כ-20 דקות על אש נמוכה ולהשאיר 10 דקות לאחר כיבוי האש במכסה סגור.

לגרסה עם אטריות

• משרים אטריות נודלס 4 דקות במים רותחים.

להגשה

• האטריות או האורז שהוכנו מראש
• 2 גבעולי בצל ירוק קצוץ. רק החלק הירוק
• מעט עלי כוסברה

אופן הכנה

1. בכלי שטוח ורחב מערבבים את רצועות נתח הקצבים עם ג’ינג’ר, סויה ומירין ומניחים בצד ל-10 דקות לפחות, להתקררות.
2. בינתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
3. חותכים את כל הירקות לרצועות. חשוב להכין הכל מראש!
4. מוסיפים לכלי עם הבשר את הקורנפלור ומערבבים היטב עד שכל הבשר מצופה בצורה אחידה בקורנפלור.
5. בווק או מחבת גדולה מחממים 2 כפות של שמן קנולה . כשהשמן חם מאוד מוסיפים אליו את הבשר ומטגנים 2 דקות תוך כדי ערבוב עד שהבשר יקבל גוון בשרי וכהה מכל צדדיו.
6. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבשר לקערה.
7. מוסיפים לווק 3 כפות שמן, כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, הצ’ילי והג’ינג’ר ומטגנים תוך כדי ערבוב על להבה גבוהה כ-3 דקות.
8. מוסיפים לווק את הגזר ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כ-2 דקות.
9. מוסיפים את הקישואים, הכרוב והגמבות ומטגנים תוך ערבוב עוד כ-2 דקות.
10. מחזירים את הבשר לווק וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות.
11. מוסיפים את הרוטב ומבשלים כ-3-4 דקות תוך כדי ערבוב.
12. מוסיפים את הפטריות ומערבבים עוד דקה.
13. אם רוצים מוקפץ או אטריות – זה הזמן להוסיף את האטריות המבושלות אחרי שסיננו אותם מהמים הרותחים
14. מגישים ומקשטים בבצל ירוק.

מבצע לשבוע זה בלבד!

נתח קצבים ב-130 ש''ח לק"ג.
מגוון הרטבים הסיניים – חמוץ מתוק, צ'ילי מתוק, סויה, סצ'ואן, ב-16.90 ש''ח בלבד.

נתחים, פשוט בשר מצוין, מרכז קרסו, הנחשול 22 יבנה. להזמנות חייגו: 054-70-90-70-9.