"אצל מיקו": המקום שבו לסביח יש טעם חדש

צילום: איוון חודוסביץ

לאחר תשעה חודשים של עבודה אינטנסיבית והשקעה אינסופית, פתח אדם את מסעדת "אצל מיקו" במרכז המסחרי נווה אילן, בסמוך למשרד התיווך המשפחתי –בר אוכל פתוח המתמחה בסביח. אבל לא סתם סביח. בדיוק כמו שהבטיח, אדם לקח את המנה העיראקית המסורתית והפך אותה לחלום קולינרי – מנה ייחודית, מופלאה ומנצחת. מהר מאוד הבשורה על הסביח המופלא של"אצל מיקו" התפשטה ברחבי העיר והסביבה.

אצל מיקו – כשהטעם המשובח מוגש באווירת קסם יוונית

מאחורי מסעדת "אצל מיקו" מסתתר סיפור, והוא לא סיפור שמח. אבל ההשפעה שלו מרגשת ומלאת השראה. אביו של אדם, עזרא בר נתן ז"ל, חלה במחלה סופנית, ובריאותו התדרדרה במהירות. למרבה הצער, הוא נפטר לפני כשלושה חודשים, וכמחווה לזכרו החליט אדם להנציח במסעדה את אחת האהבות הגדולות של אביו: המוזיקה היוונית.

עזרא בר נתן ז"ל, אביו של אדם, צילום: איוון חודוסביץ

כך משלבת "אצל מיקו" מוזיקה יוונית שמחה ואותנטית, שמקפיצה את האווירה ומשמחת את כל הבאים. וכל זה עוד לפני שהיללנו את מנת הדגל – אז בואו נדבר על הסביח.

סביח הוא מאכל שפיתחו במקור יהודי עיראק, אומץ בישראל וזכה להצלחה רבה. הוא מבוסס על שלושה רכיבים עיקריים: חצילים, חומוס וביצה קשה, המשולבים בכמויות נכונות ומוכנסים ללאפה מגולגלת או לפיתה. לרכיבים העיקריים ניתן להוסיף תוספות שונות, כמו סלט ירקות, חמוצים ועוד.

כיוון שהסביח מבוסס על שלושה רכיבים מרכזיים בלבד (או ארבעה – אם כוללים את הלאפה/פיתה), הצלחת המנה טמונה בראש ובראשונה בטריותם ובאיכותם של הרכיבים. במסעדת "אצל מיקו" מקפידים על טריות מוצרי הגלם בהקפדה יתרה: החצילים עוברים תהליכי ייבוש חכמים להשגת הטעם המושלם, החומוס מגיע טרי מדי יום, והפיתה משלימה את אפייתה הסופית במקום.

סוד נוסף בהצלחת הסביח של אדם הוא הכנת המנה בשכבות מדויקות, כך שכל אחד מהרכיבים מורגש במנה אך אינו משתלט על האחר. הטעמים מתמזגים בהרמוניה מושלמת, כך שתזכו לקבל את הביס המושלם.

בנוסף לסביח, במסעדת "אצל מיקו" תיהנו מפלאפל מופלא, ממכר וטעים,העשוי במקום. כל מנה, בין אם היא סביח או פלאפל, נעשית מכל הלב ובהקפדה יתרה על דיוק הטעמים. ומלבד כל זה, תוכלו ליהנות מצ'ייסרים של ערק להשלמת האווירה היוונית.

אדם מסכם ואומר שהמקום כולו מבוסס על רצון אמיתי ואותנטי – לעשות את מה שהוא הכי אוהב: אוכל טוב ולשמח אנשים. והוא בהחלט מצליח.ניתן לראות זאת לפי מספר האנשים הפוקדים את "אצל מיקו" מדי יום.

לפרטים ומידע נוסף:

"אצל מיקו"

רח' חרוב 2, יבנה (מרכז מסחרי נווה אילן)

טלפון: 052-3503523

פייסבוק | אינסטגרם