אלדר הבר: שף פרטי אלדראס

השף הקולינרי שמביא אתו קצת מעבר

אז מיהו בכלל אלדר?
אלדר הבר, שף פרטי, שמתמחה בתחום הבישול הקולינרי, המבצע מגוון סוגי אירועים, מבישול יום-יומי, סדנאות וגם אירועים חברתיים גדולים. אלדר בן ה-27 הגיע ליבנה בכיתה ד', לפני 16 שנים, שירת 3 שנים ב'כפיר', הספיק לסיים צבא ולעבור הרבה, עד שהגיע לתחום הבישול.

אז אלדר, איך הגעת בכלל לתחום הבישול?
"למען האמת, די בטעות. התחלתי לעבוד בעסק של אחות של חבר טוב, שהיה מייצר סנדויצ'ים למקומות ביבנה, לארוחות-צהריים, אז זה לא היה סיפור רציני, והיה בעיקר לכסף, אבל נהניתי מאוד מהחברה, ומההתעסקות באוכל. מאז ועד היום עבדתי בכל מיני מסעדות וצברתי ניסיון, אבל הספקתי לעשות דברים נוספים ולבצע ניסוי ותהיה, עד שהחלטתי ללכת ללמוד במרץ, בבית-הספר לבישול קולינרי 'דנון', בנמל תל-אביב, לאחר שעברתי טלטלה בחיים והחלטתי ללכת על כיון רציני סוף-סוף."

איזו חוויה גרמה לך לבחור בתחום, ולמה?
"לפני כשנתיים יצאתי מקשר רציני של חמש שנים, ואחרי שנפרדנו – היו לי הרבה מחשבות, ובעיקר שתי בחירות. זה היה או להישאר תקוע בעבר, או להתקדם הלאה, עם שאיפות ועם כיונים חדשים. התחלתי לחשוב על הגיל שלי, על מה אני רוצה לעשות עם עצמי, והבנתי שזה הכיוון, והתחלתי לקדם את הנושא. בתחילה עבדתי בכל מיני מסעדות, ובמקביל, למדתי את הבישול הקולינרי, אבל עם הקורס הבנתי שאני לא אוהב את חוויות המסעדנות, הבנתי שזה עולם שונה ממה שדמיינתי. הייתה לי הרבה אהבה שרציתי לחלוק ולא היה לי עם מי – אז התחלתי להיות שף פרטי, הכנתי ארוחות לזוגות וסתם לאנשים שהיו זקוקים לחברה טובה ולאוכל טעים. משם הכל כבר היסטוריה… התקדמתי הלאה."

מה לקחת מהקורס שעברת?
"לקחתי המון ערכים שלא דמיינתי לעצמי שאקח. מעבר ללהיות טבח – למדתי לעבוד עבודת צוות, להקשיב לאחרים, לראות קדימה, ובעיקר, להיות בן-אדם לפני הכל. עד הקורס הייתי יודע להכין אוכל, אבל יותר בכיוון חובבני, הם היקנו לי שם ידע, יכולת להכין מנות טובות יותר ומגוונות, וללכת עם האמת שלי. בגדול, הרווחתי הרבה, גם ידע מעשי, גם ערכי וגם את הכלל הראשון: לכבד את המטבח, הכלים וכל סוג של אוכל, ולהיות בן-אדם הגון ואוהב."

מי ליווה אותך לאורך הדרך?
"כמובן שהמשפחה תומכת ומחזקת, אבא שלי נפטר במהלך המעבר בין י"א ל-י"ב, ולכן הוא לא חלק מזה, לצערי. עברתי הרבה בתקופה הזאת, ואני יודע שאת האהבה שאני לא יכול לתת – אני נותן באוכל, כפיצוי. נוסף לכך, מאז הפרידה מהאקסית, יצא לי פתאום לצאת החוצה, לחדש קשרים ישנים עם חברים. פתחתי פייסבוק ואינסטגרם ונהייתי איש העולם הגדול. היום אני שמח לומר שיש לי הרבה חברים טובים שתומכים ומפרגנים, וביניהם המנטורית המדהימה שלי, אודליה. אודליה בת 36 נשואה +4 ואין בינינו שום קשר רומנטי בכלל, אבל היא בן-אדם שנותן אהבה לכולם. היא דחפה אותי קדימה והאמינה בי רבות, ואפילו שההיכרות שלנו לא ארוכה – היא אחד האנשים שצריך להודות ולפרגן להם."

אז רגע, למה לטרוח ולעשות הכל לבד? למה לא טלוויזיה?
"אני פחות אוהב את הטלוויזיה. אני בן-אדם שמאמין בעבודה קשה. אני מייחצן את עצמי, ואנשים חווים אותי דרך העבודה הקשה שאני נותן, וזה נותן לי סיפוק מדהים."

מה היה האירוע הראשון שלך?
"יומולדת לאחות של חבר טוב, שהמשפחה שלהם כל הזמן האמינה, ודחפה אותי, וזה עוד יותר גרם לי להתרגש. היו 15 אנשים, והדבר היחידי שהוציא אותי מההלם זה המחשבה על זה שהייתי מדריך בצבא, והאהבה שלי לאנשים האלה. נשמתי עמוק והתחלתי, וזה היה מדהים."

מבין כל המנות בעולם, למה אתה הכי מתחבר?
"המנה שאני וחבר שלי, גל, שעוזר לי כשהוא יכול באירועים, עשינו פעם באיזשהו אודישן ממזמן. המנה היא מנת שוק דווקא – 'חלת בריוש', דבר פשוט, של לחם, טחינה, סלט עגבניות חריף וקבבים ביתיים. תחושה של כיף אהבה ובית בעיקר."

מה התכניות לעתיד?
"אני בונה על תחום האוכל, לפתח את עצמי בזה, אבל לא שולל תחום נוסף. כרגע אני מתרכז ונהנה מזה. אני בן-אדם רוחני ואוהב לתת מעצמי מה שאני יכול, וכרגע זה מה שאני אוהב לתת."

מה עם זוגיות?
"כרגע אני רווק, ומה שיהיה – יהיה. אני מתמקד בחברים ובאוכל, וזהו בעיקר, נכון לעכשיו."

אז איך אתה מפרסם את עצמך היום?
"לא למדתי פרסום, אבל אני בעיקר מפרסם את עצמי בפייסבוק, בעמוד האישי שלי כאן ובאינסטגרם 'ELDARAS'. נוסף לכך, אנשים פונים אליי דרך הטלפון שלי, שהשיגו מאנשים שבישלתי להם והיו מרוצים." (אלדר בטלפון: 050-7293930).