אוכלים ומבריאים: אילו סגולות יש לפירות היבשים?

ב-ט"ו בשבט אנו חוגגים את ראש השנה לאילנות. בקרוב תמלא הארץ שקדיות יפהפיות, שיחלו לפרוח ולבשר את האביב המתקרב. כבר עכשיו ניתן לראות פרגים וכלניות, שהקדימו לפרוח, ואת שדות ארצנו היפה מוריקים ומתעוררים לחיים. כנהוג בט"ו בשבט אנו אוכלים פירות ומברכים את הטבע והצומח על שולחננו, נהנים מתנובת הארץ וגם מסגולותיהם המיטיבות של הפירות. אלא שלא הכל ורוד, חשוב להכיר גם את הסכנות, כדי שנוכל באמת ליהנות מהטוב, הבריא והטעים.

את מנהג אכילת פירות יבשים הבאנו איתנו מן הגולה, שם, בארצות רחוקות, שלא תמיד ניתן לגדל בהן שפע של צמחים – נהגו לאכול פירות שיובאו מממרחקים, כאשר דרך השימור הייתה: ייבוש הפרי: "היום אנחנו יכולים לאכול פירות טריים, עלים ירוקים שונים ואגוזים לצד פירות יבשים אורגניים." מפרטת מירי וזאני מחנות הטבע 'שורשים' שב'לב יבנה'.

לצערנו, שיטות הייבוש והשימור המודרניות לא תמיד בריאות. פירות יבשים מושרים בחומרים כימיים חזקים מאוד, כמו: גופרית וזרחן "אם הפרי המיובש נראה יפה מדי, בצבעים עזים וחזקים, מבריק ובמרקם רך מאוד, הוא כנראה מכיל צבעי-מאכל וחומרים כימיים, וכמובן, הרבה מאוד סוכר," מסבירה וזאני ומוסיפה: "פירות יבשים אורגניים הם כהים יותר, לא נראים כל-כך יפה, אבל הם כמובן בריאים במיוחד. דוגמא מצוינת: תמר המג'הול, למשל, הוא מכיל חומרים אנטי-דלקתיים, המחזקים את מערכת-החיסון. המשמש המיובש האמתי, שהוא לא המשמש הכתום העז, צבעו חום כהה והוא מתוק ונפלא. שלושה משמשים מיובשים מכילים את כמות ויטמין הסי המומלצת בכל יום."

אגוזים וזרעים הם עוד מזון-על איכותי ובריא, שקל בקלות להרוס אותם. אגוזים אוכלים אך ורק בתצורתם הטבעי, לא קלויים ולא מומלחים. אגוזים קלויים עוברים חימצון, השומן בהם עובר תהליך כימי של חימום, שהופך אותו למזיק לגוף. האגוזים שומרים על אינדקס גליקמי נמוך, נתון חשוב לחולי סכרת, למשל, שאינם יכולים להפריז באכילת סוכר. אגוזי מלך מלאים בנוגדי חימצון, באגוזי קשיו תמצאו כמויות ברזל יפה, בגרעיני דלעת יש אבץ, שיכול לסייע לכאבי-גרון ולתולעים בבטן. בבוטנים יש כמויות חלבון נאות, אך הם מעוררי אלרגיה, ולאנשים מצוננים – כדאי להפחית את צריכת הבוטנים.

את הפירות היבשים אפשר לאכול בסלט פירות, משולבים בדייסת הקוואקר בבוקר, או שותים בחליטת תה טעימה ומחממת. האננס המיובש הצהוב העבה, מלא בסוכר וחומרים משמרים, אבל אננס אורגני מלא בסיבים תזונתיים והוא נהדר.

ומאילו פירות מיובשים כדאי להתרחק? הבננה המיובשת היא למעשה מטוגנת ומלאה בסוכר, ולכן, כדאי להתרחק ממנה, וגם, ממשמשים כתומים ובוהקים ומפירות יבשים מבריקים מאוד, המכילים כנראה סוכר בכמויות מופרזות. מומלץ להסתכל על רשימת המרכיבים, אם תמצאו ברשימה חומרים שאינכם מזהים: צבעי מאכל, למשל, מסומנים באות E ומספרים שונים, ממוצרים אלה כדאי להימנע לחלוטין!

שיהיה לכולנו חג שמח!

שורשים – בית הטבע, שד' דואני 20, יבנה. לפרטים נוספים חייגו: 08-933-4202 או 050-869-9737, כנסו לדף הפייסבוק כאן או לאתר כאן.